Ποια είναι καλύτερη, λείανση με το χέρι ή ηλεκτρική λείανση;

Φίλοι που θέλουν να κάνουν φρεσκοτριμμένο καφέ μόνοι τους γνωρίζουν ότι οι μεγαλύτερες ταξινομήσεις στον τομέα των μύλων είναι χειροκίνητες και ηλεκτρικές. Οι ηλεκτρικοί μύλοι είναι αποτελεσματικοί, γρήγοροι και εξοικονομώντας εργασία, αλλά δεν είναι εύκολο να μεταφερθούν, βασίζονται στην παροχή ηλεκτρικού ρεύματος και είναι συχνά ογκώδεις. Οι μύλοι χεριών είναι μικροί, φορητοί, και παράγουν λίγη θερμότητα. Το τρίψιμο από τον εαυτό σας είναι μια μοναδική εμπειρία. Κανείς δεν μπορεί να αντικαταστήσει τον ηλεκτρικό μύλο ή τον μύλο χεριών, αλλά πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να έχουν ένα μαλακό σημείο για το μύλο χεριών.

Όλοι γνωρίζουμε ότι όσο λεπτότερα είναι τα αλεσμένα σωματίδια καφέ, τόσο μεγαλύτερη είναι η επιφάνεια σε επαφή με το νερό. όσο πιο χονδροειδή είναι τα αλεσμένα σωματίδια καφέ, τόσο μικρότερη είναι η επιφάνεια που έρχεται σε επαφή με το νερό.

Όταν οι παράγοντες όπως ο χρόνος εξαγωγής, η θερμοκρασία, το νερό, και η μέθοδος παραμένουν αμετάβλητοι, λόγω της μεγαλύτερης περιοχής επαφής, το ποσοστό εξαγωγής της λεπτής σκόνης θα είναι υψηλότερο και το ποσοστό εξαγωγής της χονδροειδούς σκόνης θα είναι χαμηλότερο.

Κατά τη διάρκεια της ίδιας διαδικασίας εκχύλισης, εάν το πάχος άλεσης της σκόνης καφέ είναι πολύ διαφορετικό, ο καφές που παράγεται μπορεί να μην εκχυλίζεται και να υπερεκχυλίζεται ταυτόχρονα, πράγμα που είναι απογοητευτικό. Εάν η κατάσταση εκχύλισης κάθε σκόνης καφέ είναι διαφορετική, η γεύση θα είναι πολύ περίπλοκη.

Το κλειδί για τον προσδιορισμό της ομοιόμορφης λείανσης είναι εάν η ομόκεντρη του κέντρου λείανσης του μύλου είναι αρκετά καλή. Η σκόνη καφέ λαμβάνεται με σταδιακή άλεση εσωτερικών και εξωτερικών πυρήνων άλεσης. Εάν η σταθερή δομή δεν είναι αρκετά ακριβής, η απόσταση μεταξύ των εσωτερικών και εξωτερικών κέντρων λείανσης θα συνεχίσει να αλλάζει κατά τη διάρκεια της περιστροφής, και η αλεσμένη σκόνη θα είναι χονδροειδής και λεπτή.

Ανεξάρτητα από το είδος μύλου κόκκων καφέ που χρησιμοποιείται, θα παραχθεί εξαιρετικά λεπτή σκόνη, η οποία καθορίζεται από τη φυσική δομή των ίδιων των κόκκων καφέ. Είναι ακριβώς ότι οι διαφορετικοί μύλοι παράγουν διαφορετικές ποσότητες λεπτής σκόνης, αλλά γενικά υπάρχει περισσότερο από 10% λεπτής σκόνης. Ως εκ τούτου, η ποιότητα ενός μύλου χεριών αντανακλάται άμεσα στο εάν ο βαθμός άλεσης είναι ομοιόμορφος και ο λεπτός ρυθμός σκονών.

Σε σύγκριση με τους ηλεκτρικούς μύλους, οι μύλοι χεριών δεν περιορίζονται από τον χώρο και είναι πράγματι μια καλή επιλογή, αλλά είναι σχετικά επίπονες στη χρήση, ειδικά για τα κορίτσια. Έτσι, όταν επιλέγετε έναν μύλο χειρός, πρέπει να εξετάσετε αν είναι άνετο στη χρήση και αν σας επιτρέπει να αλέσετε τους κόκκους καφέ εύκολα.

Ανάλογα με το βαθμό των εργαλείων ψησίματος και εξαγωγής, ο βαθμός άλεσης είναι επίσης διαφορετικός. Η βαλβίδα ρύθμισης πάχους ορισμένων μύλων χεριών είναι εύκολη να ρυθμιστεί κατά τη διάρκεια της λείανσης, η οποία θα προκαλέσει την ανώμαλη λείανση. Ως εκ τούτου, όταν επιλέγετε μια μηχανή καφέ στο χέρι, πρέπει να επιλέξετε σύμφωνα με τις πραγματικές σας ανάγκες.