Γιατί ο κρύος καφές έχει διαφορετική γεύση από άλλες μπύρες;

Ο κρύος καφές παρασκευής είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά στα καφενεία σήμερα, και σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις, η αξία του κρύου καφέ παρασκευής παγκοσμίως θα αυξηθεί κατά σχεδόν $440 εκατομμύρια από 2027. Η κρύα παρασκευή λόγω του σχετικά απλού τρόπου της, αλλά και μπορεί να προετοιμάσει περισσότερους ανθρώπους ταυτόχρονα, να γίνει μια σημαντική επιλογή για τους νέους σήμερα, αλλά δεν υπάρχει εποχικό όριο, θα υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που θέλουν να παραγγείλουν ένα φλιτζάνι κρύο καφέ για να πιούν.

Η καφεΐνη κρύου βρασμού έχει μια ειδική μέθοδο παραγωγής. Μέσω της μακροπρόθεσμης χαμηλής θερμοκρασίας εκχύλισης βύθισης, το υγρό καφέ θα δείξει λίγη ζύμωση, το συνολικό σώμα θα είναι πιο στρογγυλό και γεμάτο, και η γεύση στο στόμα θα είναι σχετικά στερεό, έτσι έχει κερδίσει επίσης την εύνοια πολλών ανθρώπων. Όπως. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι έχουν αρχίσει να μελετούν και να εξερευνούν συνεχώς τον αντίκτυπο αυτής της μεθόδου εκχύλισης καφέ βύθισης στη γεύση σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Έρευνες έχουν ανακαλύψει ότι ο κρύος καφές έχει περισσότερο άρωμα λουλουδιών, πικρία, χαμηλή οξύτητα και άλλα χαρακτηριστικά από τον χειροποίητο καφέ.

Στην πραγματικότητα, ο λόγος για τον οποίο ο κρύος καφές παρασκευής είναι τόσο δημοφιλής είναι επίσης λόγω του αντίκτυπου της χαμηλής θερμοκρασίας εκχύλισης βύθισης στις αισθήσεις γεύσης. Ένα πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό είναι ότι ο κρύος καφές παρασκευής είναι πιο γλυκός, πιο στρογγυλός, και έχει λιγότερη οξύτητα, έτσι έχει μια πιο ευχάριστη γεύση. Είναι πολύ καλό, το οποίο συνήθως προσελκύει τους καταναλωτές. Επιπλέον, η κρύα παρασκευή παρασκευής γίνεται συνήθως με μαύρο καφέ, γεγονός που κάνει τους ανθρώπους να πιστεύουν ότι είναι ένα υγιέστερο ποτό χωρίς πρόσθετα, και οι νέοι θα αρέσει φυσικά.Επιπλέον, η δημοτικότητα του κονσερβοποιημένου κρύου καφέ παρασκευής στις υπεραγορές έχει επίσης προωθήσει την ευαισθητοποίηση των νέων και την εξάρτηση κατανάλωσης από τον κρύο καφέ παρασκευής.

Έτσι, τι ακριβώς κάνει τη γεύση του κρύου καφέ να διαφέρει από τον άλλο συμβατικό ζεστό χειροποίητο καφέ; Στην πραγματικότητα, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εξαγωγής, οι μεταβλητές εξαγωγής θα έχουν αντίκτυπο, αλλά ο βαθμός ψησίματος και η προέλευση θα έχουν πάντα μεγαλύτερο αντίκτυπο στα γευστικά χαρακτηριστικά. Ως εκ τούτου, οι διαφορετικοί βαθμοί καβουρδισμού και η προέλευση θα έχουν διαφορετικά αποτελέσματα κάτω από διαφορετικές θερμοκρασίες εκχύλισης, όπως τα φασόλια της Αιθιοπίας. Η κρύα ζυθοποιία στους 4°θα σας δώσει πιο λουλουδιακές και φρουτώδεις γεύσεις.

Οι ερευνητές ανακάλυψαν επίσης ένα ακόμα πιο εκπληκτικό πράγμα, δηλαδή, αν και ο κρύος καφές που πίνουμε δεν αισθάνεται όξινος, όταν χρησιμοποιούμε χαρτί δοκιμής για να τον εξετάσουμε, θα διαπιστώσουμε ότι είναι όξινος, οπότε εξαρτάται από το περιεχόμενο του κρύου καφέ. Τι οξέα υπάρχουν, κιτρικό οξύ, μηλικό οξύ και οξικό οξύ έχουν πιο ξινή γεύση αλλά όπως το χλωρογενικό οξύ είναι χημικά όξινο αλλά έχει λιγότερο ξινή γεύση. Επίσης, σε κάποιο βαθμό, η παρουσία πικρών ενώσεων κάνει τον κρύο καφέ να αισθάνεται λιγότερο ξινό στις αισθήσεις μου.

Όταν μιλάμε για πρακτικές εφαρμογές, μπορούμε επίσης να καταλάβουμε ότι παρόλο που η προέλευση, ο βαθμός καβουρδισμού και η θερμοκρασία παρασκευής έχουν το δικό τους αντίκτυπο στη γεύση του καφέ, μόλις κατανοήσουμε αυτές τις λεπτομέρειες, μπορούμε να έχουμε αποτελεσματικές διαδικασίες ψυχρής ζυθοποιίας. Υπάρχει περιθώριο προσαρμογής. Για παράδειγμα, όλοι γνωρίζουμε ότι τα ελαφριά καβουρδισμένα φασόλια έχουν πιο φρουτώδη και λουλουδάτα αρώματα. Αν θέλετε να αποκτήσετε αυτή τη γεύση, μπορείτε να επιλέξετε ελαφριά καβουρδισμένα φασόλια για κρύα παρασκευή. Αν θέλετε υψηλή γλυκύτητα και στρογγυλότητα, νομίζω ότι τα σκούρα καβουρδισμένα φασόλια είναι επίσης καλά.