Πέντε βήματα για την παρασκευή υπέροχου καφέ με μια κατσαρόλα Μόκα

Η κατσαρόλα με μόκα είναι απαραίτητο σε κάθε ιταλικό σπίτι. Η άνοδος της μόκα ποτ στην Ιταλία συνδέεται στενά με το ιταλικό πολιτικό, κοινωνικό και οικονομικό περιβάλλον από τα 1920s έως τα 1940s. Εκείνη την εποχή, η καφετιέρα είχε εφευρεθεί και αρχικά δημοφιλής, αλλά λίγες οικογένειες στην Ιταλία μπορούσαν να φτιάξουν καφέ στο σπίτι, κυρίως επειδή η καφετιέρα εσπρέσο εκείνη την εποχή ήταν πολύ μεγάλη, ογκώδης και ακριβή.

Μέχρι που ο Αλφόνσο Μπιάλετ ανακάλυψε την κατσαρόλα με μόκα τα 1933, η κουλτούρα του καφέ της Ιταλίας άλλαξε δραστικά.

Είναι μια καφετιέρα απευθείας καύσης από την Ιταλία που χρησιμοποιεί την πίεση ατμού του βραστού ζεστού νερού για να εξαγάγει καφέ με γεύση που μοιάζει με εσπρέσο. Αν και η λειτουργία δεν είναι δύσκολη, ο χρόνος απενεργοποίησης της φλόγας απαιτεί επιδεξιότητα. Έχει μια μοναδική πλούσια γεύση που δεν βρίσκεται στην καφετιέρα στάσης. Είναι υπέροχο να το πιείτε απευθείας, αλλά μπορείτε επίσης να απολαύσετε την ποικιλία του να το κάνετε σε λάτε ή αφαφάτο.

1. Τρίψτε τους κόκκους καφέ σε σκόνη (πλήρης δεξαμενή σκόνης). Χωρίστε το επάνω δοχείο και το κάτω δοχείο του δοχείου μόκα, και ρίξτε νερό στο κάτω δοχείο (κάτω από τη βαλβίδα ανακούφισης πίεσης).

2.Βάλτε τη σκόνη καφέ στο μεταλλικό φίλτρο (κανάτα σκονών), και χτυπήστε τη σκόνη καφέ επίπεδη.

3.Εγκαταστήστε τη γούρνα σκονών στο κάτω δοχείο, και στη συνέχεια σφίξτε το επάνω δοχείο. (Παρακαλώ βεβαιωθείτε ότι σφίγγετε και επιβεβαιώστε ότι τα πάνω και κάτω δοχεία είναι πράγματι συνδεδεμένα μεταξύ τους.)

4.Με το καπάκι ανοιχτό, θερμάνετε με άμεση φωτιά, και ελέγξτε τη δύναμη πυρός έτσι ώστε η φλόγα να μην υπερβαίνει το κατώτατο σημείο της κατσαρόλας. (Επειδή υπάρχει πιθανότητα βρασμού και υπερχείλισης, συνιστάται να το κάνετε με το καπάκι της κατσαρόλας ανοιχτό μέχρι να μπορέσετε να μάθετε το κόλπο. Αν η απόσταση μεταξύ των ραφιών γκαζιού είναι πολύ μεγάλη και η κατσαρόλα με μόκα δεν μπορεί να τοποθετηθεί σταθερά πάνω της, προσθέστε ένα δίχτυ και στη συνέχεια θερμάνετε το πάνω από άμεση φωτιά.)

5.Όταν βράσει το ζεστό νερό και αρχίζει η εξαγωγή καφέ, σβήστε τη φωτιά. Όταν ολοκληρωθεί όλη η εκχύλιση, για να αποφευχθεί ο υπερβολικός ατμός, παρακαλώ ρίξτε τον καφέ στο φλιτζάνι το συντομότερο δυνατό.